Japanese Beef Products Guide Book

表紙・目次

「和牛統一マーク」と格付け

和牛部位一覧(枝肉分割図、料理別用途推奨部位)

かたロース

和牛部分肉部位の説明

かた

ネック

とうがらし

かたばら

すね

ヒレ

リブロース

サーロイン

うちばら

そとばら

そともも

うちもも

らんいち

しんたま

「和牛」の価値を最大限に活かすスライス方法

和牛を使った各国料理への展開例

各国料理内表紙

アメリカ料理

イタリア料理

中華料理

韓国料理

日本料理

安全対策

高水準の食肉安全対策

公益社団法人日本食肉協議会



「Japanese Beef Products Guide Book 」は、農林水産省の委託事業で作成された米国、香港等の小売・外食業者を対象とした日本産牛肉の効果的な販売方法のガイドブックとして作成されたものであり、農林水産大臣から著作物の出版許可を受け、当協議会において農林水産省畜産部の指示の下に一部内容を修正し、日本語版及び英語版を増刷し、無償で配付している冊子の内容を掲載しています。

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