食肉の知識

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公益社団法人日本食肉協議会


 このページの内容は、当協議会が全国各地で開催される農業祭等のイベント会場の食肉関係のブースにおいて、食肉に関する知識・情報を普及するために作成し、無償で配布していただくために提供している冊子「食肉の知識」を掲載しています。

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食肉の知識の目次

食肉の基礎知識

食肉の消費

日本史にみる食肉

家畜の種類

食肉の生産

食肉の価格

輸入食肉

食肉の品質

食肉の部位別特性と料理用途

食肉の安全・安心

食肉の店頭表示

食肉の栄養と健康

食肉(内臓肉を含む)の栄養成分

肉類の熟成と調理

香辛料、調味料の知識

食肉と健康

食肉(内臓肉を含む)の栄養成分と健康

牛肉・豚肉の流通